Lava y prepara la base: limpia bien la rúcula bajo un chorro de agua fría, escúrrela y colócala en un bol grande o directamente en la fuente donde vayas a servir la ensalada.

Añade frescura: corta la cebolleta en tiras muy finas y repártelas sobre la rúcula para darle un toque crujiente y aromático.

Integra el queso: trocea el queso de cabra en dados o desmenúzalo con las manos y distribúyelo de forma uniforme por la ensalada.

El toque dulce: lava los higos FigOlé, córtalos en cuartos y colócalos encima para aportar color, dulzor y una textura suave que contraste con la rúcula.

Aliña con equilibrio: mezcla en un cuenco pequeño el aceite de oliva, una pizca de sal y el vinagre balsámico de Módena. Bate bien hasta emulsionar y vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.

Sirve y disfruta: presenta la ensalada fresca y colorida. El contraste entre la rúcula ligeramente amarga, el dulzor del higo y la cremosidad del queso de cabra hará que cada bocado sea especial.